マリトピア

さて、タンタン麺フェアも今月末で終わりですね

皆様はもう召し上がられましたか？

タンタン麺フェアの楽しみといえば、種類豊富なタンタン麺が食べれること

そしてもうひとつ。

黒ゴマと白ゴマを選べること

今回はそのゴマについてお伝えしたいと思います

この黒ゴマ白ゴマがタンタン麺の美味しさの秘密なんです。

一般的にスーパー等でも販売されている

『芝麻醤（ジーマージャン）』

簡単に言うと「ねりごま」のことです。

この芝麻醤が白ゴマで作られているのか、黒ゴマで作られているかが、白、黒の違いです。

シャンリーで使っているのはもちろん厨師達の手作りです

今回は厨房にお邪魔して、作っているところを見てきました。

まずは純白ゴマを中華鍋でキツネ色になるまで炒ります。

そして、炒ったゴマをミンチ機で挽いていきます。



そして、挽きおわったゴマに熱い油を注ぎます。



そして、よく混ぜ合わせて完成です。

シャンリーのタンタン麺の美味しさの秘密は、この手作りの芝麻醤だったんですね

タンタン麺フェアも残すところ後半月。

種類豊富なタンタン麺。フェアの最中のみお出ししている黒ゴマもぜひご賞味ください