2009年8月｜スタッフブログ｜レストラン＆カフェ

結婚前の大事な儀式

昔から、結婚前に行われてきた大切な儀式

『結納』

シャンリーでも週末などに個室を利用して結納が行われています

実際に行われた時の部屋の様子がこちら

こちらは階段上の部屋です。

お客様の希望に合わせて、部屋を準備しています

そして、結納後、そのままその部屋でお食事をしていただけるのも、レストランならではですよね

そのお席に出席される方の為に、料理長が考えた特別なコース料理

シャンリーの厨師達が腕によりをかけてお作りします。

ご連絡いただけましたら、お部屋の見学なども出来ます

一生に一度の大切なお席にシャンリーをご利用してみませんか？

2009年8月31日 08:45 長岡｜トラックバック(0)

新型インフルエンザ対策

日本国内でも死者が出て、佐賀県内でも感染者が確認された新型インフルエンザ

人が多く集まる場所こそ気をつけなければならないということで、

マリトピアでも、何か対策をと、現在、館内５ヶ所。

北玄関、南玄関と、シャンリー、エーデルワイス、ルプラの各レストラン前

にアルコール消毒液をこのような形で設置しています

スタッフ全員、今まで以上に手洗い消毒を徹底して、感染予防に努めていますので、

お客様も感染予防にご協力よろしくお願いします

2009年8月27日 08:55 長岡｜トラックバック(0)

シャンリーのお弁当

朝から、シャンリーではこんな光景がよく見られます

調理場の台の上一面に広げられたお弁当箱。

実はこれはシャンリーで販売されているお弁当なんです

製薬会社様を中心によくご利用いただいているお弁当。

価格は1575円、2100円、2625円と３種類です

内容は旬の食材を使うので、その時によって変わってきますが、こんな感じでお作りしています。

この弁当は2100円のお弁当です。

150円でペットボトルのお茶をお付けすることも出来ます

お弁当も鉢盛同様、要予約となるのですが、１個からでも予約は受け付けています。

こちらもぜひ一度、ご賞味ください

2009年8月13日 08:34 長岡｜トラックバック(0)

タンタン麺の美味しさの秘密

さて、タンタン麺フェアも今月末で終わりですね

皆様はもう召し上がられましたか？

タンタン麺フェアの楽しみといえば、種類豊富なタンタン麺が食べれること

そしてもうひとつ。

黒ゴマと白ゴマを選べること

今回はそのゴマについてお伝えしたいと思います

この黒ゴマ白ゴマがタンタン麺の美味しさの秘密なんです。

一般的にスーパー等でも販売されている

『芝麻醤（ジーマージャン）』

簡単に言うと「ねりごま」のことです。

この芝麻醤が白ゴマで作られているのか、黒ゴマで作られているかが、白、黒の違いです。

シャンリーで使っているのはもちろん厨師達の手作りです

今回は厨房にお邪魔して、作っているところを見てきました。

まずは純白ゴマを中華鍋でキツネ色になるまで炒ります。

そして、炒ったゴマをミンチ機で挽いていきます。

そして、挽きおわったゴマに熱い油を注ぎます。

そして、よく混ぜ合わせて完成です。

シャンリーのタンタン麺の美味しさの秘密は、この手作りの芝麻醤だったんですね

タンタン麺フェアも残すところ後半月。

種類豊富なタンタン麺。フェアの最中のみお出ししている黒ゴマもぜひご賞味ください

2009年8月10日 16:06 長岡｜トラックバック(0)

新しい風コース

さて、先日写真撮りをお伝えしていた『新しい風』コースも始まり６日が経ちました

今回はその『新しい風』コースの見どころをお伝えしたいと思います。

そう、見どころ（おさえどころ）があるんです。

それは……

スープ

なんです

『ホワイトアスパラのスープ　アイスとともに』

とメニューには書かれています。

温かいスープと冷たいアイスクリーム。

それをどうやってお出しするのか写真付きでお伝えしたいと思います

まずはアイスクリームが入ったスープの器が出てきます。